16/8/13

Bocados de calabacín y salmón ahumado marinado (Inducción)




Valor nutricional para toda la receta:

Carbohidratos total 39,56 g; Fibra  21,08 g; Carbohidratos netos: 18,48 g; Grasa: 45,57 g; Proteínas: 43,35 g; Energía 740,94 Kcal


Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.

  • 1 taza de vinagre de sidra
  • 5 ml de especias para marinadas
  • 2 calabacines, cortados en rodajas de 1,3 cm ( nos da 2 docenas)
  • 1 avocado, en puré (más o menos 3/4t)
  • 10 ml de zumo de limón fresco
  • 170 g de salmón ahumado, cortado muy fino
  • 30 ml de semillas de amapola


Llevamos el vinagre de sidra y las especias para marinadas a hervir a fuego lento en una ola  mediana a fuego lento.

Retiramos del fuego y añadimos las rodajas de calabacines. Los dejamos marinar durante 20 minutos, a continuación sacamos las rodajas de la marinada y las secamos con papel de cocina.

En un bol pequeño, combinamos el avocado y el zumo de limó, y mezclamos bien.
Cortamos el salmón en tiras de 5 cm. (más o menos 2 docenas).

Secamos las rodajas de calabacín y untamos cada una con el puré de avocado, ponemos encima de cada rodaja una tira de salmón y espolvoreamos con las semillas de amapola.

Servimos los bocaditos sobre en un plato a temperatura ambiente o enfriados.


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15/8/13

Pollo al horno con limón (Inducción)



Valor nutricional para toda la receta
Carbohidratos total 14,85 g; Fibra  3,18 g; Carbohidratos netos: 11,66 g; Grasa: 363,64 g; Proteínas: 343,6 g; Energía 4 785 Kcal

Tiempo: 1 hora 30 minutos
Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.

Ingredientes

1 pollo entero de unos 2 kgs
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla fundida
25 ml (1 ½ cucharadas) de zumo de limón
10 ml (2 cucharaditas) de sal sazonado
5 ml (1cucharaditas) de ajo en polvo
5 ml (1cucharaditas) de cebolla en polvo
2,5 ml (1/2 cucharadita) de pimiento recién molido
1,25 ml (1/4 cucharadita) de pimiento de cayena (opcional)
1 limón entero bien pinchado con un tenedor

Preparación:
Limpiamos el pollo bien por dentro y por fuera con agua caliente, a continuación lo secamos bien con papel de cocina.

En un bol pequeño, mezclamos el zumo de limón con el aceite de oliva hasta que todo esté bien mezclado y extendemos la mezcla por todo el pollo.

Frotamos la mezcla de la sal, el ajo, loa cebolla, la pimiento y la cayena por dentro y por fuera. Ponemos el limón en el interior de la cavidad del pollo. Con una cuerda de algodón atamos juntos las piernas firmemente.

Ponemos en pollo sobre la rejilla más bajo del horno de convección de infrarrojo, con la pechuga hacia abajo. Horneamos durante 35 minutos a 200º C (400º F).

Damos la vuelta al pollo una vez y horneamos otros 30 minutos o hasta que el termómetro de lectura instantánea marque 74º C (165º F).

Cubrimos el pollo con papel de aluminio y dejamos reposar durante 15 minutos antes de trinchar.

Nota: También se puede hacer en un horno convencional


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14/8/13

Pastelito de queso (PPP)



Valor nutricional para toda la receta
Carbohidratos total 5,45 g; Fibra  0 g; Carbohidratos netos: 5,45 g; Grasa: 173,4  g; Proteínas: 71,85 g; Energía 1 854 Kcal

Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.

Ingredientes

85 g (3 oz.) de queso crema (Filadelfia)
112,5 g (¼ lb.) de queso Cheddar fuerte
112,5 g (¼ lb.) de mantequilla
2 claras de huevos montados duros
Cortezas de cerdo


Preparación

Fundimos los quesos y la mantequilla en el baño María.

Incorporamos la mezcla de queso delicadamente en las claras de huevos montados.

Incorporamos las cortezas de cerdo.

Dejamos en la nevera todo lo noche.

Horneamos los pastelitos a 120º C (250º F) más o menos 1 hora, o hasta que estén crujientes.


Nota:
La textura será parecida a la de una galleta.
Guardamos en un recipiente hermético

Huevos en vinagre con remolacha (PPP)


Valor nutricional para toda la receta
Carbohidratos total 59,96 g; Fibra10,58 g; Carbohidratos netos: 49,38 g; Grasa: 64,48 g; Proteínas: 80,83 g; Energía 1 173 Kcal

Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.

Ingredientes

Para 12 porciones

  • 12 huevos cocidos
  • 1/2 t de vinagre
  • 12- 14 sobres de Splenda
  • 2 latas de remolacha

Preparación


Calentamos el vinagre lo suficiente para disolver el edulcorante (Splenda).

A continuación añadimos el zumo de las latas de remolacha.

Calentamos bien, pero no dejamos hervir.

Ponemos los huevos en un tarro de vidrio y las remolachas encima.

Vertemos la mezcla de vinagre y zumo de remolacha encime de los huevos y de las remolachas. 

Cuando esté algo enfriado ponemos la tapa y guardamos en la nevera.

Están listos en 2 días pero mejor después de 5 días.

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13/8/13

Espuma de carne de cangrejo (PPP)



Valor nutricional para toda la receta
Carbohidratos total 25,48 g; Fibra: 8,62 g; Carbohidratos netos: 18,86 g; Grasa: 132,07 g; Proteínas: 123 g; Energía 1 758 Kcal

Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.

Ingredientes

  • 1 cucharada de gelatina sin sabor
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 59,75 g (¼ t) de mayonesa casera
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 1 cucharada de mostaza sin azúcar
  • Sal y pimienta la gusto
  • 453 g (2 t) de carne de cangrejo
  • 3/4 t de nata montada (.375 t de nata líquida)
  • Rodajas de lima
  • 2 aguacates en puré

Preparación


Ablandamos la gelatina en agua fría y disuelva en un baño Maria.
Mezclamos la gelatina con la mayonesa, el zumo de limón y de lima, el perejil, los cebollinos, la mostaza, la sal y la pimienta.
Incorporamos delicadamente la carne de cangrejo a la nata montada.
Vertemos la mezcla en un molde de anillo y enfriamos hasta esté frío y cuajado.
Desmoldamos en un plato de servicio.
Decoramos con rodajas de lima.
Rellenamos el medio con le aguacate en puré y espolvoreamos de cebollinos.

Nota: Puede ser preparado en moldes individuales.

Esta receta es apta para inducción si va con una comida principal ya que no se puede comer verduras entre comidas en inducción.

Chili estilo Texas (PPP)



Valor nutricional para toda la receta
Carbohidratos total 5,0 g; Fibra: 1,0 g; Carbohidratos netos: 4,0 g; Grasa: 31g; Proteínas: 20 g; Energía 373 Kcal

tiempo: 1 hora
Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.

Ingredientes

Para 8 porciones

  • 800 gr de carne molida
  • 2 cebollas picadas
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 2 cucharadas de polvo de chili, o a gusto
  • 2 cucharaditas de comino
  • agua
  • not/Starch opcional

Preparación


Doramos la carne ligeramente.
Opcionalmente drenamos la grasa.
Doramos las cebollas en la grasa de la carne y agrega ajo.
Volvemos a colocar la carne en un recipiente.
Agregamos los aliños y el agua para cubrir.
Cocinamos 1 hora agregando más agua si es necesario.
Si la salsa no está muy espesa, agregamos un poco de not/Starch o algún otro espesante.

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Fuente: Receta de Flaxfan del Foro Atkins

Brochetas de langostinos (PPP)



Valor nutricional para toda la receta
Carbohidratos total 103,02 g; Fibra: 23,4 g; Carbohidratos netos: 79,62 g; Grasa: 11,32 g; Proteínas: 48,05 g; Energía 696,7 Kcal

Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.


Ingredientes

Para 4 porciones

  • 24 langostinos
  • 4 puerros
  • tomates cherry
  • 2 pimientos verdes
  • brandy o coñac
  • sal
  • pimienta

Preparación


1. Pelamos los langostinos. Troceamos el blanco de los puerros hasta conseguir 32 trozos y salteamos a fuego vivo junto con los trozos de pimiento verde. Retiramos.

2. Con un palo de brocheta, insertamos consecutivamente un tomatito, un trozo de pimiento, un langostino y un trozo de puerro. Acabamos la consecución con un trozo de pimiento y un cherry.

3. Asamos a la plancha y, momentos antes de retirar, agregamos el brandy o coñac.

4. Ponemos a punto de sal y pimienta.


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Bolas de queso (PPP)



Valor nutricional para toda la receta
Carbohidratos total 13,56g; Fibra: 3,92 g; Carbohidratos netos: 9,64 g; Grasa: 123,18 g; Proteínas: 16,71 g; Energía 1 185 Kcal

Nivel de dificultad: Fácil

La información nutricional ha sido calculada o recalculada utilizando los datos de la UDSA National Nutrient Database for Standard Referente y/o CRON-O-METER.


Ingredientes

Para 12 bolas

  • 3 cucharadas grandes de mantequilla, ablandada
  • 115 gramos de crema de queso, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas medianas de crema espesa
  • 1/8 de cucharada mediana de sal sazonada
  • 1/2 taza de nueces picadas

Preparación



Batimos la mantequilla, el queso, la crema y la sal. Formamos en bolas pequeñas.
Pasamos sobre las nueces.
Metemos en la nevera, sobre papel encerado, hasta que estén firmes.

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Fuente: El libro de cocina de la dieta Atkins, Fran Gare y Helen Monica, 1977
Si os ha gustado la receta os recomiendo comprar el libro.

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