6/12/13

Masa para pizza sin harina (inducción)

Ingredientes para la masa


1 taza de coliflor cocido
1 huevo
1 taza mozzarella
2 ml hinojo
5 ml orégano
 2 ml perejil

Pre-caliento el horno a 230ºC.

Rocío una bandeja para hornear con espray antiadherente.

En un tazón mediano, mezclo la coliflor, el huevo y el queso mozzarella. Presiono uniformemente la masa en un molde. Espolvoreo uniformemente con hinojo, orégano y perejil.

Horneo a 230º durante 12-15 minutos

Retiro el molde del horno.

Pongo los aderezos (salsa de tomate casera, chorizo apto, rodajas de pimientos, cebolla, tomate, champiñones y mozzarella)

A continuación coloco todo en una parrilla a fuego alto hasta que esté el queso se derrita.

Valores nutritivos para toda la receta de masa


Carbohidratos totales 10,4
Fiber 4,5
Carbos netos 5,9
Proteínas. 34g
Grasa 30,7
Kcal: 449,2

4/12/13

Pierna de cordero al horno (PPP)

Ingredientes

1 pierna de cordero, con hueso (3 - 4 kg)
1/4 taza de jumo de limón fresco
8 dientes de ajo picadas
3 cucharadas de hojas de romero fresco picado
1 cucharada de sal
2 cucharaditas pimienta toscamente molida negro

salsa:

1 taza de hierbas frescas picadas (combinación de romero, cebollino y perejil)
2 tazas de cebolla picada
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de vino tinto


Precalentamos el horno a 200ºC.

Con las manos frotamos el cordero todo con zumo de limón y a continuación ponemos el ajo y el romero de manera uniforme sobre toda la superficie de la carne. Sazonamos la carne con sal y pimienta y colocamos el cordero en una fuente para hornear. Metemos el cordero en el horno y horneamos durante 30 minutos. Reducimos la temperatura del horno a 175ºC y dejamos en el horno durante 1 hora (poco hecho) , o hasta que un termómetro para carne insertado en el centro del asado registra alrededor de 62ºC a 65ºC ( hay que tener cuidado de que el termómetro para que no toque el hueso. ) Sacamos el cordero del horno y dejamos reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Se sirve con una salsa.



Salsa

Colocamos la bandeja que hemos utilizado para asar el cordero sobre el fuego de la cocina. Añadimos las hierbas y la cebolla y removemos para mezclar con la grasa del cordero. Añadimos el caldo de pollo y el vino par deglazar, raspando el fondo con una cuchara de madera para liberar todo lo que está pegado. Reducir a fuego alto hasta obtener la consistencia de salsa . Colamos antes de servir. Trinchamos el cordero y lo servimos rociado con lasirva con salsa.

Preparar la despensa para hacer una dieta baja en carbohidratos

Se está preparando para seguir una dieta baja en carbohidratos. ¡Felicidades! La gran pregunta es qué debo tener en la despensa.